15 April 2010 -15 september 2010

Aptitretare före middag

Svenska ostron från bryggudden
Swedish oesters from Bryggudden
30 kr/st

Mousse på svensk blåmögelost med kanderad valnöt
Blue cheese with candied walnuts
30 kr/st

Norsk färskrökt lax med pepparrots
Smoked Norwegian salmon with horseradish cottage cheese
30 kr/st

Skagenröra toppad med sikrom
Shrimp dill and mayonnaise with whitefish roe
40 kr/st

Festvåningsmenyer

På Grand Hotel får alltid säsongernas variation och specialiteter
stort utrymme i menyerna. Menyer är utformade efter våren och sommarens utbud
och rätterna är komponerade för bästa smakupplevelse.

Meny A

Varmrökt lax med färsk grön sparris och örtgrön laxsås
Smoked salmon with fresh green asparagus and green herb sauce

Confiterat anklår med morötter, sockerärtor, fänkål och kraftig rödvinssky
Confited duck leg with carrots, sugerpeas, fennel and red wine gravy

Panna cotta på citron och rosmarin, citronsirap friterad rosmarin och biscotti
Lemon and rosemary panna cotta with lemon syrup, deep fried rosemary and biscotti
405 kr

Meny B

Skånsk spickeskinka med melonsallad smaksatt på chili och mynta
Scanian dried ham with melon salsa flavoured with chili and fresh mint

Halstrad Sterling helleflundra med grön sparris och citron hollandaise
Seared halibut with green asparagus and lemon hollandaise

Lakrits-vanilj parfait med mango & passionsfrukt kompott samt sockerrostad kokos
Licorice-vanilla parfait with mango & passion fruit compote topped with suger roasted coconut
425 kr

Meny C

King crab sallad med krispiga vårgrönsaker i vitlöksdressing
King crab salad with crispy spring vegetables in garlic dressing

Lammrygg och rilette på lammbog, serverat med spädkål, rödlök och haricots verts, timjandoftande lammsky
Lamb Loins and rilette of lamb, served with dilute cabbage, red onion and green beans, thyme-scented lamb gravy

Pralinèmousse med nyponchutney, hasselnöt och havreströssel
Mousse of praline with rosehip chutney, hazelnut and oat sprinkles
435 kr

Meny D

Mörk rågbrödtoast med räkor majonnäs dill och sikrom
Dark rye bread toast with shrimp mayonnaise dill and roe

Oxfile ”tornedos” med baconsauterad spettskål kycklingleverparfait samt portvinsås
Fillet “tornedos” with bacon skewers sautéed chicken liver parfait dish
and port wine sauce

Valrhona brownie med topping smaksatt av havtorn, havtorncreme och cacaopärlor
Valrhona brownie flavored with toppings of sea buckthorn, sea buckthorn cream and cacao beads
440 kr

Samtliga varmrätter serveras med olivolja och parmesansmaksatt färskpotatis-terrin
All main courses served with olive oil and Parmesan-flavored potatoes terrin

Grands delikatesstallrik
Deli plate

Välj 6 rätter 275 kr
Eller 4 rätter 235 kr

Grands stekta inlagda sill
Home made pickled herring

Ägg med räkor och majonnäs
Egg with shrimps and mayonnaise

Färskrökt lax m äggröra
Smoked salmon with scrambled egg

Gäddterrine med örtcrème
Pike tureen with herb crème

Tockafarmens tupp med Waldorfsallad
Roaster from ”Tockafarmen” with Waldorf salad

Västerbottenpaj med soltorkad tomat
Swedish cheese pie with sun dried tomato

Lufttorkad skinka med melon och hyvlad parmesan
Cured ham with melon and flakes of Parmeggiano reggiano

Viltterrin m äpple och rotfruktsallad
Game tureen with apple and root vegetables salad

Bröd och smör serveras till
Bread and butter included

Bufféer och Mingel arrangemang
Minimum 30 pers

Buffé 1

Grands senapsill
Mustard herring with dill

Ägghalvor med räkor
Eggs with shrimps

Kallrökt lax med pepparrots keso
Smoked salmon with horseradish cottage cheese

Paté på ekologiskt fläskkött med paprika och zucchini relish
Paté of pork with zucchini and paprika relish

Mozzarella ost med tomat olivolja och basilika
Mozzarella tomato basil and olive oil

Lufttorkad Italiensk skinka med ruccola och hyvlad parmesanost
Air cured Italian ham with ruccola and flaked Parmeggiano

Potatissallad med rödlök paprika persilja dill kapris olivolja och dijonsenap
Potato salad with red onion parsley paprika dill capers Dijon mustard and olive oil

Säsongens grönsallad
Seasonal salad

Hembakat bröd med smör
Homemade bread and butter

Prästost, brie de Maeux och Fourme d A`mbert
Swedish matured cheese, Brie de Maeux och Fourme D’ambert

Vanilj pannacotta med jordgubbscouille
Vanilla pannacotta with strawberry coullie

Chokladkaka med hallon grädde
Chocolate cake with raspberry cream

Fruktfat
Fruit platter

39o kr per person

Buffé 2

Branteviksill
Brantevik herring

Ägghalvor med räkor
Eggs with shrimps

Varmrökt lax med örtagårdssås
Smoked salmon with garden herb sauce

Matvetesallad med mynta rödlök och vinegrette
Wheat salad with mint, red onion and vinegrette

Melonsallad med vincotto
Melon salad with vincotto

Vitello Tonnato, Svensk rosastekt kalvrygg med tonfisksås
Vitello Tonnato, veal loin

Potatissallad med rödlök paprika persilja dill kapris olivolja och dijonsenap
Potato salad with red onion parsley paprika dill capers Dijon mustard and oliv oil

Säsongens grönsallad
Seasonal salad

Hembakat bröd med smör
Homemade bread and butter

Prästost, Brie de Meaux och Fourme de A`mbert
Swedish matured cheese, Brie de Maeux och Fourme d A`mbert

Morotskaka med lime topping
Carrot cake with lime topping

Chokladmousse med karamelliserade apelsiner
Chocolate mousse with caramelized orange

Fruktfat
Fruit platter

415 kr per person

Mingel buffé
Rekommenderas till sammankomster där gästerna inte har bord att sitta vid

Kryddiga köttbullar med tomatsås
Spicy meat balls with tomato sauce

Rökt laxrullad med pepparotskeso
Smoked salmon with horseradish cottage cheese

Skagenröra på mörkt osötat bröd
Shrimp dill and mayonnaise

Friterade grönsaks kroketter med chili dip
Deep fried vegetables croquette with chili dip

Grekisk sallad
Greek salad

215 kr per person

Tårtor
Wedding & birthdays cakes

Grands moussetårta
Tårtan tillverkas på råvaror av högsta kvalitè och innehåller Valrhonachoklad, svenska hallon samt klädd med rostad mandel och toppad med hallongelé
Tårtor minimum 12 personer vid beställning
70 kr per person

Dryckespaket 2009

Classic
som består av ett glas mousserande vin till samlingen, passande viner till förrätten (ett glas p.p) och till varmrätten, (ett glas m. påfyllning), samt ett glas (6 cl) dessertvin och kaffe ad libitum.Vinerna i dryckespaketet är motsvarande kvalitet på våra husets viner.

325 kr till tre rätter, 370 kr till fyra rätter

Deluxe
som består av ett glas mousserande vin till samlingen, passande viner till förrätten (ett glas ) och till varmrätten, (ett glas m. påfyllning), samt ett glas (6 cl) dessertvin och kaffe ad libitum, samt 3 cl avec. Vinerna i detta dryckespaket är noga utvalda av vår sommelier och är av hög kvalitet, tillfredställer även den kräsna vinkännare.

475 kr till tre rätter 545 kr till fyra rätter