MENY

6/3–12/3 2010

Ring 046-280 61 30 för bordsbeställning

Förrätter
Starters

Fines de Claire, ostron 30,- st
Fines de Claire, oysters

Kalix löjrom serverad med rödlök, gräddfil & citron 265,-
Kalix bleak roe served with red onion, sour cream & lemon

Pumpasoppa med rilette på rökt lax, toppad med sikrom 105,-
Pumpkin soup with smoked salmon rillette
and served with white fish roe

Halstrad tonfisk med tomat, färska bönor och kapriscrème 110,-
Pan fried tuna fish with tomato, fresh beans and caper crème

Körsbärstomatsallad med cheddarost, brysselkål, haricots vert, 85,-
pinjenötter och rödvinvinägrett
Cocktail tomato salad with cheddar cheese, Brussels sprouts,
green beans, pine nuts and red wine vinaigrette

Färskrökt lax med melonsallad och syrlig äpple emulsion 90,-
Smoked salmon with melon salad and pickled apple cappuccino

Tre sorters heminlagd sill med ägghalva, mörkt bröd och 125,-
lagrad ost
Three varieties of herring with boiled egg, dark bread
and Swedish cheese

Liten räksmörgås 125,-
Grand´s open prawn sandwich

Lundameny 375,-

Färskrökt lax med melonsallad och syrlig äpple emulsion
Smoked salmon with melon salad and pickled apple cappuccino

&

Smörstekt lax med potatis och jordärtskockskompott
sticklöksauterade böngroddar samt skaldjurssås
Butter fried salmon with potato and Jerusalem artichoke compote,
alfalfa sautéed with spring onion and seafood sauce

eller / or

Kalventrecôte med murkelrisotto samt semitorkade kumatotomater
Veal entrecôte with morel risotto and semi dried kumato tomatoes

&

Hallonpaj med rårörda bär
Raspberry pie with ”mélange” berries

Förrätt/starter 90,-
Varmrätt/main course 245,-
Dessert / dessert 85,-

Varmrätter
Main courses
Smörstekt lax med potatis-och jordärtskockskompott 245,-
sticklöksauterade böngroddar samt skaldjurssås
Butter fried salmon with potato and Jerusalem artichoke compote,
alfalfa sautéed with spring onion and seafood sauce

Saffransmarinerad rödfiskfilé, rödbetspuré, glaserade 275,-vintergrönsaker och portvinsreduktion.
Saffron marinated red fish filet, beetroot purée, glazed
winter vegetables and port wine reduction

Kalventrecôte med murkelrisotto samt semitorkade kumatotomater 245,-
Veal entrecôte with morel risotto and semi dried kumato tomatoes

”Sole Richelieu” helstekt sjötunga med halv gratinerad hummer, 445,-
färsk vit tryffel och hummersås
”Sole Richelieu”panfried sole with half a lobster ”au gratin”
fresh white truffle and lobster sauce

Lättrökt oxfilé med rilette på griskind, inlagd persiljerot 295,-
och svart trumpetsvampsås
Smoked filet of beef with pork cheek rillette, pickled parsley root
and black trumpet mushroom sauce

Vitlökskryddad lammrulle med citrongremolata, och 195,-
smörad gulbeta
Garlic flavoured lamb with lemon gremolata and buttered yellow beetroots

Tingsryds Åkes isterband med persiljestuvad 155,-
potatis och heminlagda rödbetor
Swedish sausage with diced parsley potatoes in cream and pickled beetroots

Grands grandiosa räksmörgås 160,-
välj mellan vitt traditionellt bröd eller osötat mörkt bröd
Grand’s Grand open prawn sandwich, choose between
traditional white bread or dark unsweetened bread

Lax Gambrinus, iskällarsaltad fjordlax, 195,-
serverad med dillstuvad potatis
Norwegian salted salmon with creamy dill-cooked potatoes

Överliggare (pytt i panna), med heminlagda rödbetor 140,-
och stekta ägg
Swedish hash, fried eggs and home-made pickled beetroot

Sten Bromans whiskyköttbullar med nejlikegurka, tomat och 145,–
potatispuré
Whisky-flavoured Swedish meatballs, served with
clove-spiced cucumber and creamy mashed potatoes

Grön meny 195,-
Vegetarian menu

Friterade svartögda bönor med tomat och avocadosallad
Deep fried black eyed beans with tomato and avocado salad

&

Rotfruktsragu med bakad sötpotatis och chili-koriander salsa och rättika
Root vegetables ragu baked sweet potato and chili-coriander and radish

Förrätt / starter 75,-
Varmrätt / main course 145,-

Veckans pasta 125,-
This week’s pasta

Fusilli Bolognese med liten ruccolasallad och Parmeggiano Reggiano
Fusilli Bolognese with rocket salad and Parmeggiano Reggiano

Desserter
Desserts

Pralinéglass med apelsin- och ingefärssirap 95,-
Praline ice-cream with orange- and ginger syrup

Varma hjortron med Tahitivaniljglass 135,-
och spettekaka från Billinge
Warm cloudberries with Tahitian vanilla ice-cream
and cake baked on a spit, from Billinge

Gâteau fylld med hallon, jordgubbar och chokladmousse, 115,-
Gâteau filled with chocolate mousse, raspberries and strawberries

Hallonpaj med rårörda bär 85,-
Raspberry pie with ”mélange” berries

Vanilj- och passionfruktstarte med chiliglaze 90,-
Vanilla and passion fruit tarte with chilli glaze

3 Utvalda ostar med marmelad & hembakat knäckebröd 125,-
3 Assorted cheeses, with marmalade and
home baked hard bread

Valrhona chokladpralin, (liten / small) 18,-/st
Valrhona chokladpralin, (stor / large) 33.-/st
Valrhona chocolate truffle